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Lo que distintos chefs dijeron sobre lo mismo. Cada cita lleva al minuto exacto de su conversación.

  1. equilibrio “Literalmente uno no tenía vida social. Yo creo que hasta ahorita tengo vida social, después de 11, 12 años de echar punta.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 22:59 escuchar desde ahí
  2. irse afuera “Hay que mandar cartas y no una, sino miles y decir por qué uno quiere estar ahí y explicar. Y obviamente a uno le toca pagar [...] tus gastos, tu boleto, tu comida. Pero es una maestría pagada.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 1:00:50 escuchar desde ahí
  3. producto “A pesar de que nosotros no tengamos una gran variedad de productos de mar, tenemos buen producto de mar, tenemos buen producto vegetal, y tenemos muy buen producto y eso es de aprovecharlo.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 33:58 escuchar desde ahí
  4. emprender “A nosotros nos meten mucho en la cabeza [...] Si tú eres cocinero, tú tienes que irte hacia un restaurante en algún momento. Tú tienes que abrir lo tuyo.” Camila Chávez conversación 3 — minuto 27:11 escuchar desde ahí
  5. irse afuera “Ahí cambió todo [...] estando en México. Ahí fue el antes y el después.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 24:48 escuchar desde ahí
  6. comunidad “Yo no tenía restaurante donde invitar a mis amigos de vuelta a cocinar, porque generalmente lo jugas así. Yo voy a cocinar contigo y luego tú vienes a cocinar conmigo.” Peter Meng conversación 1 — minuto 22:48 escuchar desde ahí
  7. lecciones “Si uno empieza con algo y ve que de plano no funciona, pues bueno, comencemos otra vez y veamos qué más podemos hacer.” Sara Morales conversación 9 — minuto 49:30 escuchar desde ahí
  8. ambición “hasta el último día quizá en otro ritmo, pero decir que voy a dejar de hacer cosas no las voy a poder. ¿Cuánto es suficiente? Nunca suficiente. Nunca suficiente.” Sergio Díaz conversación 8 — minuto 1:36:46 escuchar desde ahí
  9. vocación “El problema con ser chef ejecutivo [...] ya dejas de cocinar a veces, ya es papelerías y crear recetas.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 32:02 escuchar desde ahí
  10. identidad “Lo más complicado, y es cierto, de un cocinero es encontrar uno su cocina, ¿va? Su identidad.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 43:41 escuchar desde ahí
  11. trato “No te hace mejor jefe y no te hace mejor profesional, no te hace mejor persona usar malas palabras cuando puedes explicar algo de una manera tranquila.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 1:06:03 escuchar desde ahí
  12. trato “Había nervios, había miedo, cometí errores, me llamaron la atención fuertemente.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 41:36 escuchar desde ahí

te avisamos cuando salga la siguiente.

una conversación cada quince días. nada más.