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momentos

• “Cuando tú agarras los rabanitos —que por lo regular son ácidos, picantes, fríos— y los pasas por un proceso de cocción, se vuelven mucho más suavecitos y se vuelven bien dulces.” Sara Morales conversación 9 — minuto 1:28:51 escuchar desde ahí
• “Yo siempre recomiendo usar sólo una refri para pescados porque así se potencializa el sabor a pescado.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 1:09:11 escuchar desde ahí
• “El atún lo hemos dejado bastante tiempo [...] es una carne magra, entonces agarra mejor color, agarra mejor sabor y es increíble.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 1:10:35 escuchar desde ahí
• “A pesar de que nosotros no tengamos una gran variedad de productos de mar, tenemos buen producto de mar, tenemos buen producto vegetal, y tenemos muy buen producto y eso es de aprovecharlo.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 33:58 escuchar desde ahí
• “Me pongo los zapatos del productor y vamos a sacarle el mejor provecho. No le vamos a meter tantas cosas al producto.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 1:03:00 escuchar desde ahí
• “Nos están mandando probablemente productos de alta rotación, de alto consumo, muy cargados también en aditivos [...] Entonces no necesariamente va a ser mejor por ser importado.” Peter Meng conversación 1 — minuto 16:20 escuchar desde ahí
• “Estamos persiguiendo la euforia que nos dio ese mango perfecto [...] y nunca la alcanzamos hasta que regrese el otro año.” Peter Meng conversación 1 — minuto 18:07 escuchar desde ahí