creatividad
6 conversaciones · 8 momentos
momentos
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“Entrenar tu paladar y visualizar cómo va a ser todo. Así es como funciona la comida. La comida no es solo de tirar algo al sartén y ya.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 22:00
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“Mi filosofía es emociones y recuerdos. Esa es la manera en la que yo cocino.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:27:48
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“Yo empecé a mezclar técnicas francesas con técnicas mayas [...] ahora yo lo reinterpreto.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:28:18
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“Voltaire decía: la imaginación no es nada más que una copia con criterio. Es agarrarse en algo que te inspira y decís, órale.”
Peli Guzmán
conversación 5 — minuto 1:21:24
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“Esa parte del reinventarse. Muchos cocineros la pierden cuando se acomodan y su negocio funciona.”
Juan Jose del Valle
conversación 4 — minuto 56:31
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“Mi tipo de comida, lo que a mí más me gusta hacer, siguen siendo pescados y mariscos, y me encanta todo lo cítrico y todo lo frutal.”
Camila Chávez
conversación 3 — minuto 34:11
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“Hacíamos el pan en macetas, hacíamos aceites saborizados con ingredientes guatemaltecos, teníamos un aceite de chipilín [...] pepián con pasta, risotto con subanik.”
Eduardo Gonzalez
conversación 2 — minuto 27:13
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“Cuando salgo de viaje me encanta ir a mercados, [...] restaurantes, [...] vivir un país a través de la comida.”
Peter Meng
conversación 1 — minuto 38:24
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las conversaciones completas
conversación 7
Sell Bracamonte
5 Oct 2026 · 1 h 42 min
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conversación 5
Peli Guzmán
Toi Doi
9 Sep 2026 · 1 h 59 min
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conversación 4
Juan Jose del Valle
Gambaru
24 Ago 2026 · 1 h 9 min
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conversación 3
Camila Chávez
Chef Privada
10 Ago 2026 · 50 min
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conversación 2
Eduardo Gonzalez
Ki'
27 Jul 2026 · 1 h 4 min
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conversación 1
Peter Meng
Sal Charcutería
13 Jul 2026 · 45 min
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