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Lo que distintos chefs dijeron sobre lo mismo. Cada cita lleva al minuto exacto de su conversación.

  1. vocación “Desde ahí creo que ya me enamoré como de toda la parte [...] restaurantera de estar bajo presión del rush. De los platos, de cómo funciona, de toda la logística que hay detrás.” Sara Morales conversación 9 — minuto 38:21 escuchar desde ahí
  2. equipo “yo he entendido también que si yo crezco ellos tienen que crecer. De nada me sirve yo crecer y ellos no.” Sergio Díaz conversación 8 — minuto 1:14:08 escuchar desde ahí
  3. irse afuera “No fue fácil, primero porque yo no quería estar en Inglaterra [...] me costó acoplarme bastante por un año.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 26:20 escuchar desde ahí
  4. familia “Creo que la mayor herencia que me pueden dejar, aparte de lo físico y lo económico, es el trabajar [...] mis viejos siempre han trabajado.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 21:36 escuchar desde ahí
  5. mentores “Aprendí a tener mi cuchillo bien afilado, me enseñaron a afilar mi cuchillo [...] que después de media caja de cebollas ya se te quita el filo si no lo tenés bien afilado.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 36:27 escuchar desde ahí
  6. emprender “Cuando abrí Gambaru [...] yo me senté y dije, ¿y en qué momento tomé esta decisión yo? ¿Qué hago aquí? ¿Qué estoy haciendo?” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 21:31 escuchar desde ahí
  7. irse afuera “Si yo quiero ser esa chef, esa cocinera peruana que viaja, ¿cómo me voy a ir por el mundo diciendo que soy peruana sin conocer bien mi propia gastronomía?” Camila Chávez conversación 3 — minuto 12:08 escuchar desde ahí
  8. equipo “Entonces cuando tenés gente comprometida que se siente identificada, que se siente tratada bien, es mucho más fácil dirigir la cocina.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 16:43 escuchar desde ahí
  9. producto “Estamos persiguiendo la euforia que nos dio ese mango perfecto [...] y nunca la alcanzamos hasta que regrese el otro año.” Peter Meng conversación 1 — minuto 18:07 escuchar desde ahí
  10. emprender “Lo importante en el emprendimiento es saber que no van a ser meses, no va a ser un par de años [...] sino va a ser muchísimo tiempo en donde uno le tiene que dar y dar y dar.” Sara Morales conversación 9 — minuto 45:02 escuchar desde ahí
  11. balance “es un tema que lucho todos los días, tratar de hacer balance en mi vida, en esto que me apasiona tanto” Sergio Díaz conversación 8 — minuto 1:27:22 escuchar desde ahí
  12. lecciones “Algo que aprendí [...] fue que la suerte es solamente cuando el conocimiento y la oportunidad coinciden. Si no tienes una de las dos, vas a fracasar.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 27:32 escuchar desde ahí

te avisamos cuando salga la siguiente.

una conversación cada quince días. nada más.