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Lo que distintos chefs dijeron sobre lo mismo. Cada cita lleva al minuto exacto de su conversación.

  1. irse afuera “Lo que más me gusta es recordarme de lo valiente que fue irme a mis 19 años. Seis meses a China, y la sufrí muchísimo el primer mes.” Camila Chávez conversación 3 — minuto 10:28 escuchar desde ahí
  2. trato “Regañar sin gritar, pero enseñando por qué estás metiendo las patas.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 11:47 escuchar desde ahí
  3. emprender “Como no era la intención de convertirlo en un negocio, no tenía presión. La única presión era hacer lo mejor que pudiera.” Peter Meng conversación 1 — minuto 13:36 escuchar desde ahí
  4. irse afuera “Me fui a mis prácticas sin haber estado en restaurante ni nada. Y yo llegué [...] a encontrarme con turnos de 14 horas que encima cuando llegué ni siquiera me pusieron en cocina.” Sara Morales conversación 9 — minuto 36:58 escuchar desde ahí
  5. identidad “una Guatemala con la cultura que tenemos, es una cultura milenaria viva que siempre lo repito, que tenemos que mostrarla” Sergio Díaz conversación 8 — minuto 58:34 escuchar desde ahí
  6. mentores “Cualquiera puede cocinar, pero no cualquiera puede crear.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 22:11 escuchar desde ahí
  7. mentores “Trabajé con muy buena gente ahí en Ambia. [...] El Sergio también se metía a servicio [...] algo que me gusta mucho de Sergio es que no para.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 20:37 escuchar desde ahí
  8. formación “Con educación o sin educación, hay muchos profesionales hoy en día [...] de la gastronomía que no tienen estudios.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 24:57 escuchar desde ahí
  9. emprender “Realmente creo que la mayoría de sueños no se cumplen, no porque no funcionen, sino porque no toman la decisión de hacerlo.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 21:09 escuchar desde ahí
  10. vocación “Considero que es una de las carreras donde es mucho más fácil moverte a nivel mundial [...] tú agarras tu maleta de cuchillos y te vas a donde tú quieras.” Camila Chávez conversación 3 — minuto 11:55 escuchar desde ahí
  11. mentores “El chef Alfredo es otro de mis grandes mentores, hoy lo llamo amigo y nos escribimos de vez en cuando por WhatsApp.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 12:09 escuchar desde ahí
  12. producto “Nos están mandando probablemente productos de alta rotación, de alto consumo, muy cargados también en aditivos [...] Entonces no necesariamente va a ser mejor por ser importado.” Peter Meng conversación 1 — minuto 16:20 escuchar desde ahí

te avisamos cuando salga la siguiente.

una conversación cada quince días. nada más.