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Lo que distintos chefs dijeron sobre lo mismo. Cada cita lleva al minuto exacto de su conversación.

  1. equipo “Yo solita no podría hacer todo esto, ni servir los platos, ni dar la experiencia de Compartir. Así que creo que es clave tener un equipo lindo como el que tenemos la dicha de tener acá.” Sara Morales conversación 9 — minuto 1:54:47 escuchar desde ahí
  2. trato “Al menos donde yo trabajaba el trato no era como que eras un rey, pero por lo menos no era que te trataban con la punta del pie. Sí te empujaban al límite. [...] Pero en una línea de respeto.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 44:16 escuchar desde ahí
  3. producto “Yo siempre recomiendo usar sólo una refri para pescados porque así se potencializa el sabor a pescado.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 1:09:11 escuchar desde ahí
  4. emprender “Nadie sabía qué onda cuando decías cantina y vietnamita. Y nada, en dos meses montamos un restaurante.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 1:22:16 escuchar desde ahí
  5. lecciones “Estás perdiendo clientela, porque el cliente no va a entender lo que quieres expresar.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 51:31 escuchar desde ahí
  6. lecciones “Tal vez no al día siguiente, tal vez no en una semana ni en un mes, pero cuando tú sigues y le sigues echando punta y te sigues despertando todos los días [...] las cosas te van a llegar.” Camila Chávez conversación 3 — minuto 44:11 escuchar desde ahí
  7. identidad “El bachá es del área de las Verapaces, quiere decir cocinado entre cenizas en q'eqchi.” Eduardo Gonzalez conversación 2 — minuto 39:25 escuchar desde ahí
  8. emprender “No pedimos dinero al banco, sino que de las mismas ventas. Si las ventas no dan para abrir uno nuevo, pues no se abre.” Peter Meng conversación 1 — minuto 36:13 escuchar desde ahí
  9. identidad “Yo estaba persiguiendo un sueño, [...] mi sueño no era solo por mí sino que también quería poner sobre todo de dónde era.” Sell Bracamonte conversación 7 — minuto 1:19:19 escuchar desde ahí
  10. producto “El atún lo hemos dejado bastante tiempo [...] es una carne magra, entonces agarra mejor color, agarra mejor sabor y es increíble.” Chiri Galindo conversación 6 — minuto 1:10:35 escuchar desde ahí
  11. lecciones “Creo que perdimos la esencia al tratar de crecer, al ir con rentas un poco más caras, el espacio más grande. Nos decidimos volver a lo básico.” Peli Guzmán conversación 5 — minuto 1:25:02 escuchar desde ahí
  12. lecciones “Si hay una situación mala, analiza qué es lo que estás haciendo mal, qué está mal internamente.” Juan Jose del Valle conversación 4 — minuto 55:56 escuchar desde ahí

te avisamos cuando salga la siguiente.

una conversación cada quince días. nada más.