temas
Lo que distintos chefs dijeron sobre lo mismo. Cada cita lleva al minuto exacto de su conversación.
-
creatividad
“Mi filosofía es emociones y recuerdos. Esa es la manera en la que yo cocino.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:27:48
escuchar desde ahí
-
creatividad
“Yo empecé a mezclar técnicas francesas con técnicas mayas [...] ahora yo lo reinterpreto.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:28:18
escuchar desde ahí
-
equilibrio
“Nosotros trabajamos cuando los demás están de vacaciones. A veces nos perdemos vacaciones, las navidades, la semana santa, porque mientras todos están disfrutando, nosotros nos toca trabajar.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:31:38
escuchar desde ahí
-
formación
“Ser humilde sobre todo [...] solo porque saliste del colegio con un título que dice soy chef internacional estás muy lejos de todo eso.”
Sell Bracamonte
conversación 7 — minuto 1:33:16
escuchar desde ahí